Aline Gherardi vous propose un succulent gâteau de fête:
le Zéphyr aux Marrons Glacés.

Retrouvez Aline, (sortie Major de l’Ecole de Cuisine de Champs sur Marne) chez elle, à la Campagne de PieMon, Chambres et Tables d’Hôtes au Garriguet

Gateau

Il vous faut :

  • 200 g. de marrons cuits en fine purée
  • 8 marrons glacés
  • 4 blancs d’œuf
  • 40 cl de crème liquide
  • 200 g. de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine
  • Chantilly pour le décor et perles argentées


Chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il forme de grosses bulles.

Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et incorporer le sirop bouillant pour obtenir une meringue.

Incorporer la purée de marron.

Faire fondre les 2 feuilles de gélatine à l’eau froide, chauffer 10 cl de crème liquide et incorporer les feuilles de gélatine fondues, et ajouter les à la préparation

Monter en chantilly les 30 cl de crème liquide avec la cuillère à café de sucre glace.

Mélanger le tout délicatement en ajoutant les marrons glacés émiettés.

Mettre dans un moule à charlotte garni de papier film

Garder 2 heures au congélateur.

Démouler et garnir de chantilly et de perles argentées.

Déguster avec un Gaillac doux



Retrouvez Aline à la Campagne de PieMon, Chambres et Tables d’Hôtes.

Aline et Gilbert vous accueillent dans leur corps de ferme. Des repas à thèmes (le safran, le St Valentin, l’Italie… ) sont au menu plusieurs fois dans l’année
Vous dégusterez une excellente cuisine régionale.

Organisation de weekends gastronomiques : chambre + petit-déjeuner + 2 repas + boissons : 90,00€/pers

Tél : 06 47 92 51 81 / 05 63 73 45 16

ggherardi@dbmail.com